En esta receta cocinamos la trucha en papillote, una técnica de cocina muy saludable, ya que respeta el valor nutritivo original de los alimentos que en él se cocinan.

Lo primero que haremos será escamar las truchas y retirarle las vísceras.
Pela las zanahorias y córtalas en juliana. El puerro también lo cortaremos en juliana.
En cuanto a las naranjas, córtalas en rodajas finas.
Ahora coloca cada trucha en un trozo de papel de aluminio y condiméntalas con las especias.
Cubre las truchas con la juliana de verdura y las rodajas de naranja.
Rocía con aceite de oliva y el zumo de naranja.
Dobla el papel de aluminio, asegurándonos de que los laterales queden bien sellados.
Introduce los paquetitos en el horno precalentado a 200ºC. Cuando los paquetitos estén “inflados” querrá decir que ya están listos.
Sirve en el plato, con el papel de aluminio abierto.

 Trucos y Consejos

Puedes emplear también papel sulfurizado (papel de horno) en lugar de papel de aluminio.

 Información Nutricional

La trucha es un pescado que tradicionalmente siempre ha tenido muy buena acogida en nuestra gastronomía.
Este pescado de río nos aporta una importante cantidad de proteínas de gran valor biológico y grasas poliinsaturadas de la familia Omega-3, que nos van a ayudar a prevenir enfermedades de carácter cardiovascular.
Es un alimento suave y apto para ser incluido  en dietas “blandas” o de fácil masticación. También constituye una alternativa al elevado consumo de proteínas animales ricas en grasas saturadas.

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